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Pressé à froid


Nous sommes convaincu que le fait de presser à froid est la meilleure manière pour maintenir au maximum le goût et les valeurs nutritionnelles des fruits et légumes. Du jus pressé à froid et du jus qui a été pressé lentement des fruits et légumes, sous une température basse (4 dégrés Celsius).Les éléments nutritifs restent présents en pressant et broyant les fruits et légumes de façon lente. Et ça se goûte! Le résultat est un jus délicieux et plein de nutriments, au goût de fruit fraîchement cueilli.

Afin de garder toute la fraîcheur du jus, nous utilisons les techniques HPP ou FMP. Il s’agit de technologies de pointe qui permettent d’augmenter la durée de conservation, en conservant les vitamines et minéraux et un goût frais. Nos jus ne sont pas pasteurisés ou chauffés, et rien n’y est ajouté.

Technology

Sur
HPP

HPP (High Pressure Processing) est une technologie modérée de conservation, basée sur un traitement à hautes pressions sous basse température. Lorsque le jus est mis en bouteille, les bouteilles sont placées dans un caisson, et mises sous hautes pressions (5000 à 6000 Bar) en utilisant de l’eau, durant une à quelques minutes. Les micro-organismes pathogènes très courants sont désactivés par ce biais. Les plus petite molécules restent quant à elles inchangées, ainsi le goût, la texture et les vitamines sont maintenues. HPP est une méthode sûre et fiable. Aucun additif n’est utilisé, il s’agit donc d’une technologie ‘clean label’.

Sur
FMP

FMP (Fresh Micro Pulse) ou pulsed electric field processing, est le traitement du jus par le biais d’impulsions à hautes pressions. Durant le processus, une série d’impulsions électriques sont données, dans un tonneau rempli de jus. Cette technique améliore la durée de conservation sans qu’il y ait de perte de qualité perceptible. Le jus n’est pas chauffé, et ainsi l’arôme, la couleur, la texture et la valeur nutritionnelle restent intactes. FMP est une méthode sûre et fiable. Aucun additif n’est utilisé, il s’agit donc d’une technologie ‘clean label’.